Culinária Amazonense / O que comer em Manaus

A culinária de Manaus merecia um post a parte.

A gastronomia local, especificamente do Norte como um todo, é uma das melhores comidas que já comi. Não foi a toa que engodei 7kg em 1 ano.

Os peixes de água doce são deliciosos. Os mais comuns aqui são tambaqui, pirarucu, matrinxã, tucunaré... e ainda tem o jaraqui, que dizem que se você come não sai mais daqui. Esse eu não comi!

A costela de tambaqui do restaurante Aupabá dos hotéis Quality, Park Suites e Comfort são maravilhosos.

O pirarucu é um dos maiores peixes de água doce, pode atingir até 3 mestros e pesar até 200kg. Conhecido como o Bacalhau da Amazônia, mas o prato que eu mais gosto é o Pirarucu de Casaca, feito com banana pacovã, farinha do uarini entre outros ingredientes.

O caldo de peixe do restaurante Banzeiro também é uma ótima pedida...

O açaí é muito melhor que o de São Paulo, mas ainda dizem que do Pará é o melhor do Brasil.
Em Manaus normalmente se come açaí com tapioca e não com banana como os paulistas gostam. O açaí também é muito inserido na culinária, nos peixes ou carnes.

A castanha-do-pará na verdade é chamada de Castanha do Brasil, devido ser encontrada na floresta amazonica, porém, era comercializada antigamente por Belém, já que a logística em Manaus é bem dificil.

O tacacá é um prato típico do Norte e é feito com tucupi (caldo da mandioca), jambu (uma folha que adormece a língua), goma da tapioca e camarão seco. Particularmente AMO.

A mandioca é a base da alimentação dos ribeirinhos da Amazônia. Dela se extrai muitos alimentos usados na culinária local. A mandioca-brava contém um ácido venenoso, chamado cianídrico. Desta forma, é necessário fervê-la durante 24 horas para eliminar o veneno. Daí é só comer sem culpa.

Tucupi  - é o caldo da mandioca-brava. Após ralada seu caldo é espremido e fervido por horas. Muito usado na culinária como molhos para peixes e pratos tradicionais como o tacacá e pato no tucupi.

Goma da Tapioca - a goma se acumula no fundo do caldo fervido e é retirado para fazer a goma da tapioca, flocos de tapioca (as bolinhas que normalmente se come com açaí) e a goma do tacacá.

Farinha do Uarini - são como bolinhas bem pequenas e duras de quebrar o dente, mas´ótima para comer com uma boa caldeirada!

O tucumã é com certeza a coisa que mais gosto aqui. essa "frutinha" tem uma semente grande e a polpa é retirada em lascas. Se come muito com pão, tapioca, arroz e qualquer outro prato.

X-Caboclinho (pão com tucumã)

Tapioca

 

Sorvetes Vaca Lambeu

Sabores inusitados e bem regionais, são marcantes nos sorvetes da rede Vaca Lambeu, com sorveterias espalhadas pela cidade. O meu preferido é de tapioca com açaí, tucumã, cupuaçu e castanha do pará.

 

 

 

Entenderam o motivo dos meus 7kg a mais?

São Paulo x Manaus

Uma das poucas coisas em comum entre São Paulo e Manaus, sou eu.

Mudar de SP para MAO foi algo inesperado na minha vida.
Embora eu me considere uma paulista estressada, há muitas facilidades na cidade que não encontramos aqui, porém, a qualidade de vida é bem maior.
Uma coisa que me tranquiliza é saber que troquei a selva de pedra pela selva de verdade!
Isto me troxe benefícios como menos trânsito, ar mais puro e com certeza mais tempo de vida!

                                                                                                                                            Eeeee!!! Manaus também tem trânsito!!! Assim mato a saudade de Sampa!
Mas nada compara as 2 horas e meia de casa para o trabalho que gastava em SP do que no máximo meia horinha de trânsito mal educado em Manaus. Ou seja, já ganhei 4 horas por dia, no fim do mês dá mais 5 dias de vida!!!

Moto é um caso a parte. Em Manaus a quantidade de mototáxis é enormeeee.

Troquei o rio Tietê pelo rio Amazonas!

Troquei a Avenida Paulista pela ponta Negra

Troquei o calçadão da Paulista pelo calçadão de Copaa.... peraí!

Aí vai um dado que poucos sabem. No centro de Manaus, bem emfrente ao teatro, o calçadão da praça lembra o calçadão de Copacabana, mas na verdade representa o Encontro das Águas (rio negro e solimões). Bom, Copacabana copiou já que a praça veio primeiro em 1896.

Aqui tem uma ponte maneira também!
Maneira e com recordes no gabarito. É a ponte mais cara do mundo, custo de 1,099 bilhão de reais. É a maior ponte estaiada do mundo (com 400 metros). É a segunda maior ponte fluvial do planeta com 3,5 km que ligam Manaus a lugar nenhum (mentira... liga para Iranduba-Manacapuru que daqui muitos anos haverá algo).

Tão longe de casa...

Mas nessa foto de satélite percebo o quão privilegiada sou de morar em um lugar tão menos habitado que SP.

Manaus para Leigos

Manaus é muito mais do que a floresta amazônica. Vai além.

É o principal centro econômico da região norte e o 6º maior PIB do país, a frente de Porto Alegre, Salvador, Fortaleza e Recife. Manaus está entre as 20 melhores cidades para fazer negócios da América Latina.

Deve-se isso devido ao Pólo Industrial e à Zona Franca, criada em 1967 para impulsionar a economia da cidade, e tem hoje cerca de 600 indústrias.

Pois é, a TV aí da sua casa, seu telefone celular, o notebook que está usando agora, a moto na sua garagem e até tua primeira bicicleta Caloi são produzidas aqui. Este ano a presidente Dilma Roussef prorrogou a zona franca por mais 50 anos. E para quem pensa que a Zona Franca é tipo uma “25 de Março”, se enganou, é simplesmente incentivos fiscais para as indústrias (isenção de impostos de importação e exportação, desconto do ICMS e isenção do IPTU por dez anos).

Manaus é também a sétima cidade mais populosa do Brasil com 1.802.525 de habitantes. E foi a primeira cidade do país a ter energia elétrica e uma universidade.

                                                                                                                                                                                    Não confunda!

AMAZONAS é o nome do Estado brasileiro cuja capital é MANAUS.

MANAUS significa "Mãe dos deuses", em homenagem à nação indígena dos Manaós.

AMAZÔNIA também chamada de floresta amazônica, é a maior floresta do mundo e abrange 5 milhões de km². A floresta inclui territórios pertencentes a nove nações, sendo 60% dela no Brasil, seguido de Peru com 13% e pequenas na Colômbia, Venezuela, Equador,Bolívia, Guiana, Suriname e Guiana Francesa.

                                                                                                                                                                                   A foto acima foi tirada do alto do hotel Park Suites, da rede Atlantica Hotels.

Num único dia, o Amazonas despeja no Oceano Atlântico mais água do que toda a vazão do Rio Tâmisa, em Londres, durante um ano inteiro. Só a Bacia do Rio Negro, um dos afluentes do Amazonas, tem mais água doce do que toda a Europa.

Ao contrário do que se poderia imaginar, os rios mais feios da Amazônia, os de água barrenta, são os mais generosos para a vida na região. Carregam sedimentos da Cordilheira dos Andres e de outras regiões por onde passam. Na cheia, depositam no solo esses sedimentos, adubando quilômetros ao longo do rio. Ali, as plantações nascem viçosas quando as águas baixam. Esses rios também têm mais peixes.

Os rios escuros, como o Negro, são muito mais bonitos, mas a água é ácida e pobre em nutrientes. Apenas 5% dos peixes vendidos em Manaus vêm do Rio Negro, que banha a cidade.

  
O pôr-do-sol mais lindo que já vi...

ANIMAIS

Das 483 espécies de mamíferos existentes no Brasil, 324 vivem na Amazônia (67%).

Com 30 milhões de espécies, os insetos formam o maior grupo de seres vivos na Terra, na Amazônia está um terço deles. Para quem não gosta de inseto (COMO EU), dá uma olhada nos pequenos bichinhos que achei em uma tarde.

                                                                                                                                                                                   Das 141 de morcegos do mundo, 125 voam por lá. Uma vez, eu fazia um passeio de canoa durante a noite no Rio Negro e achava lindo sentir vários passarinhos dando rasante nas nossas cabeças. Pois é, até o barqueiro mirar o holofote para o alto e eu ver que eram morcegos!

Quem não gosta de répteis precisa saber: há 300 espécies desses animais na Amazônia, de cobras a lagartos. Esse aí eu “peguei” em um dos meus passeios de focagem de jacaré.

INDIOS

Os índios brasileiros, que eram 6 milhões na época do descobrimento, hoje são 300.000. Enquanto a população total do Brasil cresceu 27 vezes, a dos índios diminuiu 20. Quando os portugueses chegaram ao Brasil, havia em torno de 1.300 línguas indígenas no país. Restaram 170.

Bem-Vindos a Manaus!

                                                                                                                                 

Este é meu primeiríssimo post! Criei o blog após a decisão de vir morar em Manaus, para manter o contato com a família e os atualizar de todas as novidades.

Pra começar, Manaus é completamente diferente do que eu havia imaginado.

Há um certo  preconceito de grande parte dos brasileiros sobre o que é realmente
Manaus.
E digo isto com propriedade, pois eu mesma imaginei que encontraria só floresta e meia dúzia de ruas, afinal, sou uma paulistana que tem todas as facilidades de uma grande metrópole, mas com ela vem também todas as dificuldades.
E me surpreendi com o que encontrei...

Para entenderem como vim parar em um lugar tão distante de casa, sou hoteleira, o que me possibilita morar em qualquer lugar. E sou uma pessoa totalmente adaptável. Vim em busca de um desafio profissional e atrás do meu grande amor.

Pois bem, a paulista me sai de mala e cuia para o aeroporto de Guarulhos na véspera de Carnaval e gasta quanto tempo no trânsito?? CINCO horas, isso mesmo. Como se não bastasse perdi meu voo e consegui embarcar só no dia seguinte. Meu noivo que me esperava com jantar romântico a luz de velas, esperou, esperou, e teve que apagar as velinhas.

No dia seguinte chego de magrugada. Em SP, tudo o que um paulista quer esse horário, comida japonesa, italiana, mexicana, tailandesa, junk food, seja lá o que for, encontra. Ao desembarcar às 3h00 da manhã, não achei nada mais que um posto de gasolina com conveniência.

Mas enfim, Manaus tem o pôr-do-sol mais lindo que já vi, as pessoas mais queridas que conheci, a comida mais gostosa que já comi e a cultura mais rica que vi até hoje.

Nesse blog vou escrever minhas experiências nessa cidade que eu sou apaixonada, e que é tão acolhedora, tão receptiva, que acomoda, além do caboclo, orientais, nordestinos, sulistas, gringos.... e paulistas!